【ピリピリするぬか漬けの食べ方】を紹介!

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ぬか漬けを食べるときにいつもと違って舌がピリピリ、シュワシュワとした刺激を感じることがあります。「食べても大丈夫かな?」不安ですね。

安心してください。大丈夫です。

ぬか漬けがピリピリしてしまう原因は何なのか?さらにこの記事では、そんなピリピリするぬか漬けの最もシンプルな食べ方について紹介します。

ぬか漬けがピリピリしてしまう原因

ぬか漬けは、ぬか床に野菜を漬けることで発酵してできるものです。発酵することで野菜には栄養が増え、腸内環境を整える効果が期待できます。腸内環境が整うことで、美容や健康をサポートしてくれますよ。

ところが発酵が行き過ぎてしまうと、舌にピリピリとした刺激を感じるようになり、おいしく食べることができなくなってしまいます。

ピリピリ味の原因は、ぬか床の酵母が過剰発酵して炭酸ガスが造られ、それが野菜に入ってしまうことにより起こってしまうのです。

ピリピリしたぬか漬けは体に害はない

ぬか漬けのピリピリは炭酸ガスなので体に害はありませんので安心してください。炭酸水、炭酸飲料であれば、シュワっと爽快!ですからね。ビールの泡も炭酸ですね。

ピリピリするぬか漬けの食べ方

体に害はないといっても、そのまま食べると美味しくないですし、さらに食べた人をびっくりさせてしまいますよね。ピリピリする原因を知らない人はなおさらです。

だからといって捨てる必要はありません。少し手を加えれば美味しく食べることができますよ。ここでは最もシンプルに、過剰発酵してしまったピリピリぬか漬けを食べる方法をご紹介します。

水にさらして刺激的な味を抜く

まずは、薄く切って水にさらし、ピリピリとする刺激的な味を抜いてから、よく搾って使うことです。キュウリのぬか漬けの味がおかしくなってしまったときは良くこの方法を使います。

そのほかの野菜も同様です。この方法は、漬けすぎてしょっぱくなった時や、乳酸菌が強すぎて酸っぱくなりすぎた時にも使います。

水にさらす時間は、だいたい30分程度～ですが、状態によるので、時々味をみながら決めてくださいね。

おかかしょうゆで和える

水にさらしてピリピリとした刺激を抜き、良く搾ったあとは、おかか醤油であえて食べます。野菜に塩味が強く残っているようであれば、醤油は少なめにしてください。

キムチと和える

おかか醤油ではなく、キムチの素と和えるのも一つの方法です。キムチの素ではなく、家に余っているキムチがあるなら、キムチと直接混ぜてしまうのもアリ。いずれも漬物を漬物のまま食べることができるのがいいですね!

まとめ

ぬか漬けのピリピリした味の原因は、働き過ぎた酵母が発生した炭酸ガスですので、体に害はありません。

ご紹介した方法は、基本的に水にさらしてピリピリした味を抜いて、和えるだけで他の味付けにするだけなので、バリエーションは無限です。